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“麻辣烫是现涮现吃，材料最讲究个新鲜，这块儿可决不能含糊，要不然砸招牌就麻烦了。”江逸晨提醒道。
他想起前几天在网上看到的一桩报道，说有个饭馆因食材过期变质，舍不得扔继续使用，导致顾客食物中毒，因而惹上了一身麻烦官司。
要说店里只要把住进货关就足够了，因为生意好，各种材料消耗流转得快，在运转环节倒是不用担心。
其实这个道理大家都明白，所以食客往往不愿意去生意冷清的饭馆用餐，味道好坏先不说，周转不灵，谁知道你厨房里的材料存放了多长时间？
“这个我老婆子当然知道，你放心，我干了这么多年，心里有数的。”吴大娘点头应承道。
江逸晨接着说店里的人虽然少，但也最好定个规章制度，所谓无规矩不成方圆，内容倒是不用那么复杂，简单实用即可。
比如从食材的进货验货到厨房处理、标准涮烫程序操作、卫生清扫等等，大家一起遵照执行。先适应一段时间，等将来人员增加后就比较容易管理了。
这个要求不过分，吴大娘也痛快地答应下来。
江逸晨又聊起媒体上一直抨击不断的食品安全问题，像什么原料的农药残留超标，激素过量，瘦肉精、苏丹红之类违规添加剂等等，似乎有愈演愈烈的趋势。
有专家评论，空气污染、水污染、食品问题，是造成当前绝症患者越来越多的主要原因。
吴大娘和张凤兰对此深有同感，都说现在的菜、肉、蛋确实没有早些年的有味道，店里的麻辣烫好吃，其实基本上就是靠特种调料在撑着。
但这个话题聊归聊，实际上却根本没办法解决。因为这里涉及的层面可相当复杂，吴大娘三人又不是鉴定专家，也只能凭经验尽量把关。
要说好东西也不是没有，比如大型超市中那些通过正规渠道进货的绿色有机专柜，但那价格可不是一般人所能承受的，尤其这种档次的小店，更不可能去采购那个级别的东西，也就是随大流而已。
其实在当前这个价值观、社会责任感趋于崩坍的社会上，开馆子的只要不使用地沟油，那就已经算得上是道德模范，良心大大的好了。
江逸晨叹口气，最后自嘲无奈地做出这个总结，吴大娘三人听了想笑，却又发现笑不出来。
聊完沉重的话题，晚餐已经接近尾声，这时，江逸晨想起了存放在寒冰空间里的那包云沙岛的特产。
“对了，我这次出门，去了趟海边，这不，还给晓佳妹子带了点小礼物。”他微笑着对苏晓佳说道。
同时将右手伸到桌子底下，将空间中的一个塑料袋子取出来。
苏晓佳正在回味他刚才说的食品安全问题，突闻此言，有点儿手足无措，脸蛋上也微微泛红。
“咳，出门还带什么东西啊，怪累人的。其实丫头啥也不缺。”吴大娘眼角的鱼尾纹堆起，面带笑意地说道。
“其实也没啥，都是我自己捡的。”江逸晨说着，右手将那包东西放到桌面上。
三人定睛一瞧，原来是一包装着各式贝壳的塑料袋。